Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Yukon Gold), pelées et tranchées en rondelles de ½ cm d'épaisseur
  • 200g de lardons fumés, de préférence épais
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 200 ml de vin blanc sec (vin de Savoie ou Pinot Grigio)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 Reblochon (environ 450g), coupé en deux horizontalement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif: Une pincée de noix de muscade râpée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 brin de thym frais
  • 1 feuille de laurier

Instructions:

  1. Faire bouillir les pommes de terre tranchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (environ 8-10 minutes). Bien égoutter.
  2. Dans une grande poêle, cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant la graisse rendue dans la poêle. Ajouter l'oignon tranché dans la poêle et cuire dans la graisse des lardons jusqu'à ce qu'il soit ramolli et caramélisé, environ 10-15 minutes. Ajouter l'ail, le thym et la feuille de laurier en milieu de cuisson. Retirer l'ail, le thym et la feuille de laurier.
  3. Verser le vin blanc et déglacer la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond. Laisser le vin réduire légèrement.
  4. Préchauffer le four à 200°C. Dans le plat de cuisson, étaler la moitié des pommes de terre, puis les oignons et les lardons sautés, et des cuillères de crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade (si vous l'utilisez). Répéter les couches avec les pommes de terre et la crème fraîche restantes.
  5. Placer les moitiés de Reblochon, côté croûte vers le haut, sur le dessus de la préparation aux pommes de terre.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le Reblochon soit fondu, pétillant et doré.