Ingrédients:
- 500g de carottes, pelées et coupées
- 30 ml d'huile d'olive
- 2.5 ml de sel marin
- 1.25 ml de poivre noir fraîchement moulu
- Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 60 ml de yogourt grec nature
- 30 ml de miel ou de sirop d'érable
- 15 ml de jus de citron
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml de noisettes grillées, hachées grossièrement
- 30 ml de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les carottes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne (si utilisé). Étendre sur une plaque à pâtisserie.
- Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser refroidir légèrement.
- Griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 5-7 minutes. Frotter les peaux avec un torchon propre et hacher grossièrement.
- Dans un robot culinaire, mélanger les carottes rôties, le fromage à la crème, le yogourt, le miel (ou le sirop d'érable), le jus de citron et l'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Transférer le mélange dans un bol. Incorporer délicatement les noisettes hachées et la ciboulette.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir avec des tranches de baguette, des craquelins ou des légumes.