Ingrédients:

  • 60 ml de sauce soja
  • 30 ml d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 600 g de filet de bœuf, coupé en un morceau de 5 cm d'épaisseur
  • Huile pour la cuisson (comme l'huile de canola ou l'huile d'olive)
  • 2 oignons nouveaux, finement tranchés
  • Graines de sésame, grillées
  • Sauce ponzu (pour tremper)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail.
  2. Placer le filet de bœuf dans un plat, verser la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Faire chauffer la poêle à feu vif et ajouter un peu d'huile.
  4. Retirer le bœuf de la marinade, le saisir 1-2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.
  5. Utiliser un thermomètre pour s'assurer que l'intérieur atteint 51-52°C pour une cuisson saignante.
  6. Retirer le bœuf de la poêle et le laisser reposer quelques minutes.
  7. Couper le bœuf en fines tranches, garnir d'oignons nouveaux et de graines de sésame, servir avec la sauce ponzu.