Ingrédients:

  • 6 endives moyennes (environ 600 g)
  • 50 g de beurre doux
  • 40 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • Poivre du moulin (au goût)
  • 200 g de pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 150 g de Comté jeune ou moyenne affinage, coupé en fines tranches

Instructions:

  1. Préparer les endives : Couper la base, retirer les feuilles abîmées et émincer les endives en deux dans la longueur.
  2. Caraméliser les endives : Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter le sucre et laisser légèrement brunir pour obtenir un caramel blond.
  3. Déposer les endives côté coupé dans la poêle, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées, environ 15-20 minutes.
  4. Disposer dans le moule : Transférer délicatement les endives dans le moule côté coupé vers le fond, bien les serrer.
  5. Ajouter le Comté : Répartir les tranches de Comté sur les endives.
  6. Recouvrir de pâte : Dérouler ou étaler la pâte brisée puis la poser sur le moule en rentrant les bords à l’intérieur.
  7. Cuisson au four : Préchauffer le four à 190°C et enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  8. Démoulage : Laisser reposer 5 minutes puis retourner délicatement la tarte sur une assiette.