Ingrédients:

  • 250 g de riz Japonica
  • 300 ml d'eau
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sel marin
  • 5 g de sucre de coco
  • 200 g de filet de saumon frais
  • 1 avocat mûr
  • 1 concombre libanais
  • 2 feuilles d'algue nori

Instructions:

  1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
  2. Cuire le riz avec l'eau à feu vif, puis baisser le feu au minimum et couvrir pendant 12 minutes.
  3. Laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
  4. Transférer le riz dans un bol et incorporer délicatement le mélange vinaigre, sel et sucre en tranchant le riz.
  5. Trancher le saumon en longues lamelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  6. Couper le concombre en bâtonnets fins (julienne).
  7. Émincer l'avocat en tranches longitudinales.
  8. Placer une demi-feuille de nori dans la paume de la main, côté rugueux vers le haut.
  9. Déposer une fine couche de riz sur la moitié gauche du rectangle, en laissant un bord libre.
  10. Disposer en diagonale le saumon, l'avocat et le concombre.
  11. Rouler fermement l'algue en formant un cône, en scellant le bord avec un grain de riz ou une goutte d'eau.