Ingrédients:

  • 500g Surimi (bâtonnets de surimi)
  • 200g Fromage Frais (type Philadelphia ou St. Môret)
  • 100ml Crème Fraîche Épaisse
  • 2 cuillères à soupe Mayonnaise
  • 1 Citron (zeste et jus)
  • 2 cuillères à soupe Aneth frais, haché
  • 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe Persil frais, haché
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 cuillère à café Piment d'Espelette (facultatif)
  • 2g Agar Agar (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le Surimi: Hacher finement le surimi. Un robot culinaire peut accélérer ce processus, ou simplement hacher à la main.
  2. Combiner les Ingrédients: Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais ramolli, la crème fraîche et la mayonnaise.
  3. Ajouter de la Saveur: Incorporer le zeste et le jus de citron, les herbes hachées, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si utilisé). Bien mélanger.
  4. Incorporer le Surimi: Ajouter délicatement le surimi haché au mélange de crème, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
  5. Tapisser le Plat à Terrine: Tapisser le plat à terrine de film alimentaire ou de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les côtés pour faciliter le démoulage.
  6. Remplir la Terrine: Verser le mélange de surimi dans le plat préparé, en appuyant doucement pour éliminer les poches d'air.
  7. Réfrigérer: Couvrir la terrine avec le film alimentaire ou le papier sulfurisé qui dépasse et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu'elle prenne.
  8. Démouler et Servir: Lorsque vous êtes prêt à servir, sortir la terrine du plat à l'aide du film alimentaire ou du papier sulfurisé. Trancher et servir frais.