Ingrédients:

  • 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
  • 50g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 120 ml de purée de fraises (préparée ci-dessus)
  • 60 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de fraise (facultatif, comme la Fraise des Bois)
  • 500g de mascarpone, froid
  • 250 ml de crème fraîche épaisse, froide
  • 75g de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 24 biscuits à la cuillère (boudoirs), environ 200g
  • 250g de fraises fraîches, tranchées, pour la superposition et la garniture
  • Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la purée de fraises: Mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises ramollissent et libèrent leur jus (environ 10-15 minutes). Mixer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer le sirop de fraises: Mélanger la purée de fraises, l'eau et la liqueur de fraise (si vous l'utilisez) dans un bol. Bien mélanger.
  3. Fouetter la crème de mascarpone: Dans un grand bol, battre le mascarpone froid et la crème fraîche épaisse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille. Attention à ne pas trop mélanger!
  4. Assembler le tiramisu: Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de fraises (ne pas les détremper!). Tapisser le fond du plat de cuisson d'une couche de biscuits à la cuillère trempés.
  5. Superposer et répéter: Étaler la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits à la cuillère. Disposer une couche de fraises tranchées sur la crème. Répéter les couches avec les biscuits à la cuillère restants, la crème de mascarpone et les fraises.
  6. Réfrigérer: Couvrir le tiramisu et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence 2-3 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux biscuits à la cuillère de ramollir.
  7. Garnir et servir: Avant de servir, garnir de tranches de fraises fraîches et de feuilles de menthe (si vous le souhaitez). Et voilà!