Ingrédients:

  • 250g Mascarpone, réfrigéré
  • 250ml Crème épaisse, réfrigérée
  • 50g Sucre granulé
  • 50g Pâte de pistache
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 24 Biscuits à la cuillère
  • 120 ml Liqueur de pistache ou sirop de pistache
  • 120 ml Eau (si utilisation de sirop)
  • 50g Cassonade, tassée
  • 2 c. à soupe Eau
  • 1 c. à soupe Beurre non salé
  • 2 c. à soupe Pistaches hachées, grillées

Instructions:

  1. Préparer la crème de pistache: Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre, la pâte de pistache et la vanille. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Réfrigérer pendant au moins une heure.
  2. Préparer les biscuits à la cuillère: Diluer le sirop avec de l'eau si nécessaire. Tremper rapidement chaque biscuit dans la liqueur (ou le sirop).
  3. Assembler le tiramisu: Disposer une couche de biscuits trempés au fond du plat. Étaler la moitié de la crème de pistache. Répéter avec une autre couche de biscuits et le reste de la crème.
  4. Préparer le caramel à la cassonade: Combiner la cassonade, l'eau et le beurre dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange se transforme en caramel doré.
  5. Verser et étaler le caramel: Verser délicatement le caramel sur la couche supérieure de crème de pistache. Étaler uniformément.
  6. Réfrigérer et garnir: Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Garnir de pistaches hachées grillées avant de servir.