Ingrédients:
- 680g de tomates mûres (variétés variées)
- 450g de mozzarella fraîche (fior di latte ou burrata)
- 50g de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 baguette (environ 30cm de long), de la veille de préférence
- 120ml de glaçage balsamique (acheté en magasin ou fait maison)
- 450g de mascarpone, à température ambiante
- 60ml de crème épaisse (35% de matière grasse), froide
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 20g de basilic frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Préparer les tomates et la mozzarella: Couper les tomates et la mozzarella en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur. Mélanger délicatement avec le basilic haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Préparer les Savoiardi: Couper la baguette en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Tremper brièvement chaque tranche dans le glaçage balsamique. Disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher pendant 5 minutes.
- Faire la crème de mascarpone: Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème épaisse, le parmesan, l'ail haché et le basilic haché. Assaisonner de sel et de poivre. Battre au batteur à main ou au fouet jusqu'à consistance lisse et légèrement mousseuse. Veillez à ne pas trop battre.
- Assembler le tiramisu:
- Étaler une fine couche de crème de mascarpone au fond du plat.
- Disposer une couche de tranches de pain imbibées de balsamique sur la crème.
- Recouvrir d'une couche de tranches de tomates et de mozzarella.
- Étaler une autre couche de crème de mascarpone sur les tomates et la mozzarella.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème de mascarpone.
- Réfrigérer: Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Garnir de feuilles de basilic supplémentaires avant de servir.