Ingrédients:

  • 3 unités (env. 600 g) Courgettes moyennes (vertes ou panachées)
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)
  • 60 ml Jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café Zeste de citron vert
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre (ou blanc)
  • 250 g Mascarpone (bien froid)
  • 150 g Feta AOP (égouttée)
  • 50 g Yaourt grec (nature, 10%)
  • 3 cuillères à soupe Aneth frais (haché finement)
  • Sel et Poivre blanc (Au goût)
  • 6 tranches Pain de mie sans croûte (ou 12 biscottes)
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive (pour le grillage)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation des Courgettes. Laver les courgettes et les trancher très finement (2 mm) à la mandoline. Les étaler sur un torchon propre, saler légèrement pour les faire dégorger pendant 15 minutes, puis éponger l'excès d'eau.
  2. Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les griller rapidement (30 secondes par face) à la poêle très chaude ou sur un grill jusqu'à l'apparition de marques. Laisser refroidir.
  3. Étape 2 : Préparation de l'Infusion et de la Base. Pour l'infusion, mélanger le jus et le zeste de citron vert, le vinaigre, le poivre et le sel. Couper le pain de mie aux dimensions du moule, le badigeonner d'huile d'olive et le toaster légèrement pour obtenir une légère fermeté.
  4. Étape 3 : La Crème Feta-Mascarpone. Dans un grand bol, écraser la feta à la fourchette. Ajouter le mascarpone froid et le yaourt grec. Mélanger doucement à la spatule ou au fouet à basse vitesse. Incorporer l'aneth haché, le poivre blanc et ajuster le sel.
  5. Étape 4 : L'Assemblage. Tapisser le plat à terrine (idéalement 20x12 cm) avec du film alimentaire. Disposer une première couche de courgettes grillées, bien serrées, en recouvrant le fond et les côtés du plat.
  6. Étaler délicatement la moitié de la crème Feta-Mascarpone. Tremper rapidement les tranches de pain de mie dans l'infusion citronnée et disposer cette base sur la crème.
  7. Ajouter le reste de la crème, lisser, puis terminer par une dernière couche de courgettes. Couvrir, placer une légère pression (un poids) et réfrigérer au minimum 3 heures (Idéalement 6 heures ou une nuit).
  8. Étape 5 : Finition et Service. Retirer le poids et le film alimentaire du dessus. Démouler le tiramisu sur un plat de service. Décorer avec de l'aneth frais, des zestes de citron vert et un filet d'huile d'olive. Couper des parts nettes et servir bien frais.