Ingrédients:

  • 1 baguette de tradition ou pain de campagne au levain
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 180 g de magret de canard fumé en tranches fines
  • 150 g de confit d'oignons
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 filet de réduction de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau et frottez-les légèrement avec la gousse d'ail.
  2. Enfournez les tranches de pain pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  3. Pendant la cuisson du pain, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à coloration blonde.
  4. Laissez tiédir le pain, puis étalez une cuillère à café généreuse de confit d'oignon sur chaque toast.
  5. Disposez une tranche de magret fumé (parée de son excédent de gras si nécessaire) sur le confit en la pliant pour donner du volume.
  6. Terminez en parsemant les pignons de pin, la ciboulette ciselée, un tour de poivre et éventuellement un trait de réduction de balsamique.