Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 900g), de préférence Roma ou anciennes, évidées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse de chapelure panko (ou chapelure ordinaire)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 1/4 tasse de persil frais, haché (environ 15g)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché (environ 10g)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (environ 5g)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (environ 25g), facultatif
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir (ajuster au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Évider les tomates et les couper en deux horizontalement.
  2. Placer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson. Arroser chaque moitié d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Dans le petit bol, mélanger la chapelure, l'ail, le persil, le basilic, le thym, l'origan, le fromage Parmesan (si utilisé), l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Répartir uniformément le mélange de chapelure sur le côté coupé de chaque moitié de tomate, en appuyant doucement pour faire adhérer.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la garniture soit dorée. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
  6. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir d'herbes fraîches supplémentaires (persil et/ou basilic) si désiré.