Ingrédients:

  • 4 grandes tomates mûres (environ 250g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 200g de steak de thon frais, qualité sushi
  • 100g de crème fraîche (ou yaourt grec pour une option plus légère)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (30 ml), de préférence faite maison
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées (15 ml)
  • Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le dessus de chaque tomate (environ 1 cm). Évider la pulpe, en laissant une coquille d'environ 1 cm d'épaisseur. Saler légèrement à l'intérieur. Inverser les tomates sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
  2. Cuire le thon: Pocher le thon dans une petite casserole d'eau frémissante, jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5-7 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la mousse: Émietter le thon dans un bol. Ajouter la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le persil, les câpres et le poivre de Cayenne (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Refroidir la mousse: Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  5. Remplir les tomates: Verser la mousse de thon dans les coquilles de tomates.
  6. Servir: Arroser les tomates farcies d'huile d'olive et garnir de ciboulette ou de persil supplémentaires, si désiré. Servir frais.