Ingrédients:

  • 6 grosses tomates mûres
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250g de bœuf haché (ou porc, ou un mélange)
  • 50g de pain rassis, croûte enlevée, trempé dans du lait et essoré
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de sauce tomate

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le haut de chaque tomate. Vider délicatement la pulpe. Assaisonner l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre. Inverser les tomates sur une grille pour égoutter.
  2. Ramollir le pain: Tremper le pain dans du lait, puis essorer et réserver.
  3. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  4. Préparer la farce: Dans un bol à mélanger, combiner l'oignon et l'ail cuits, la viande hachée, le pain essoré, l'œuf battu, le persil, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Farcir les tomates: Remplir chaque tomate avec la farce, en la tassant fermement mais pas trop. Saupoudrer le dessus de chaque tomate de parmesan (si utilisé).
  6. Cuire au four: Placer les tomates farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser la sauce tomate autour des tomates dans le plat. Arroser les tomates d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite.
  7. Reposer et servir: Laisser les tomates refroidir légèrement avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.