Ingrédients:

  • 4 grosses tomates rondes et fermes (type cœur de bœuf ou tomate à farcir) (~800 g total)
  • 300 g de viande hachée (veau, porc ou un mix des deux)
  • 1 oignon moyen (80 g), finement haché
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 50 g de mie de pain (ou chapelure)
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf large
  • 1 petite branche de thym frais
  • 1 petite branche de persil plat, finement ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 150 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Laver les tomates, couper un chapeau sur le dessus et vider délicatement la chair avec une cuillère, sans percer la peau. Réserver la chair.
  2. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Dans un saladier, mélanger la viande, le mélange oignon-ail, la mie de pain essorée, l’œuf, les herbes, sel et poivre. Ajouter un peu de chair de tomate hachée si besoin.
  4. Farcir chaque tomate avec la farce en tassant légèrement. Reposer le chapeau sur chaque tomate.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Placer les tomates dans un plat huilé, verser le bouillon autour. Badigeonner les tomates d’huile d’olive.
  6. Cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et la farce prise. Saupoudrer de parmesan dans les 5 dernières minutes si désiré.