Ingrédients:

  • 8 tomates moyennes et mûres (environ 1 kg)
  • 250g de boeuf haché
  • 100g de chair à saucisse
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 50g de pain rassis, croûtes enlevées
  • 125ml de lait
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 100 ml d'eau
  • Une pincée de sucre (facultatif)

Instructions:

  1. Coupez le haut des tomates. Évidez délicatement la pulpe et les graines, en réservant la pulpe. Salez et poivrez l'intérieur des tomates.
  2. Dans un petit bol, faites tremper le pain rassis dans le lait jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Essorez l'excès de liquide.
  3. Dans un grand bol, mélangez le boeuf haché, la chair à saucisse, l'oignon haché, l'ail haché, le pain ramolli, l'œuf, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien à la main.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans un plat allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez les tomates concassées, la pulpe de tomate réservée et l'eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre (si désiré).
  5. Remplissez chaque tomate avec le mélange de viande, en tassant fermement. Remettez les chapeaux des tomates.
  6. Disposez les tomates farcies dans le plat allant au four, au milieu des légumes. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce soit cuite. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu plus d'eau dans le plat si il devient trop sec.
  7. Laissez reposer les tomates pendant 5-10 minutes avant de servir.