Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 225g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 225 g de boeuf haché ou de porc (ou alternative végétale)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 115 g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché (10g)
  • 1/4 tasse de basilic frais haché (10g)
  • 1/4 tasse de chapelure (panko, optionnel sans gluten) (25g)
  • 1 oeuf, légèrement battu (gros)
  • 1/4 tasse de lait (60 ml)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)
  • 1/4 tasse de Gruyère râpé ou de Parmesan (25g) - optionnel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Coupez le dessus des tomates et réservez. Évidez la pulpe et les graines, en faisant attention de ne pas percer la peau. Réservez la pulpe. Assaisonnez l'intérieur de chaque tomate avec du sel et du poivre, puis arrosez d'huile d'olive. Placez les tomates dans un plat allant au four.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides (environ 5 minutes). Dans un grand bol, mélangez la viande hachée (ou alternative), l'oignon et l'ail sautés, le persil, le basilic, la chapelure, l'oeuf, le lait, la pulpe de tomate grossièrement hachée, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  3. Remplissez chaque tomate avec la farce, en la tassant légèrement. Si désiré, saupoudrez le dessus de fromage râpé.
  4. Replacez les chapeaux de tomates réservés sur les tomates. Versez environ 1,25 cm d'eau dans le plat allant au four pour empêcher les tomates de se dessécher. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite.