Ingrédients:

  • 4 grosses tomates (environ 500 g)
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 100 g de riz basmati
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100 g de courgette, râpée
  • 1 œuf (pour lier la farce)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de tomate concassée (en conserve ou fraîches)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Basilic frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Laver les tomates et couper le dessus (réserver). Évider délicatement les tomates avec une cuillère. Saler l'intérieur et laisser dégorger.
  2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l'oignon, l'ail, la courgette, l'œuf, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien amalgamer tous les ingrédients.
  3. Remplir chaque tomate de mélange de farce. Remettre les chapeaux sur les tomates.
  4. Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le sucre et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec sel et poivre.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de sauce au fond du plat à gratin et y disposer les tomates farcies. Napper le reste de la sauce sur les tomates. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  6. Garnir de basilic frais et déguster chaud.