Ingrédients:
- 6 grosses tomates mûres (environ 225-285g chacune), de préférence Roma ou Beefsteak
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 450g de boeuf haché (ou un mélange de boeuf et de porc)
- 100g de riz long grain cru, rincé
- 120 ml de bouillon de poulet
- 1 gros œuf, légèrement battu
- ½ tasse (tassée) de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Coupez le dessus des tomates (environ 1 cm). Évidez la pulpe, en en réservant une partie pour la farce (environ 1/4 - 1/2 tasse). Assaisonnez l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre et arrosez d'huile d'olive.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse.
- Ajoutez le riz rincé, la pulpe de tomate réservée, le bouillon de poulet, l'œuf, le persil, le basilic, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien pour combiner.
- Remplissez les tomates préparées avec la farce, en la tassant légèrement.
- Disposez les tomates farcies dans le plat de cuisson. Ajoutez environ 1 cm d'eau au fond du plat. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 45 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite. La température interne de la viande doit atteindre 71°C (160°F).
- Laissez reposer les tomates pendant 5 à 10 minutes avant de servir.