Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 225-280g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse (115g) de riz à grain long cru, rincé
  • 450g de boeuf haché ou un mélange de boeuf et de porc hachés
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais haché
  • 1/4 tasse (15g) de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (facultatif)
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de boeuf ou de légumes
  • Pulpe de tomate des tomates (réservée après avoir creusé)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse (120ml) de bouillon de boeuf ou de légumes

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le haut de chaque tomate et vider soigneusement l'intérieur, en réservant la pulpe. Assaisonner l'intérieur de chaque tomate avec du sel et du poivre.
  2. Cuire le riz: Faire revenir le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
  3. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Cuire la viande: Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.
  5. Combiner les ingrédients de la farce: Ajouter le riz cuit, le persil, le basilic, le thym, le sel et le poivre dans la poêle. Remuer pour combiner. Déglacer la poêle avec le vin blanc (si vous l'utilisez), en grattant les morceaux bruns du fond. Ajouter la pulpe de tomate et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  6. Farcir les tomates: Remplir généreusement chaque tomate avec le mélange de viande.
  7. Préparer le plat de cuisson: Verser un filet d'huile d'olive au fond du plat de cuisson. Ajouter le bouillon de boeuf.
  8. Cuire au four: Placer les tomates farcies dans le plat de cuisson. Couvrir de papier d'aluminium et cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce soit bien chaude.
  9. Laisser reposer et servir: Laisser reposer les tomates pendant quelques minutes avant de servir. Ces tomates farcies sont delicieuses.