Ingrédients:

  • Huile d'olive extra vierge: 150 ml
  • Pommes de terre: 750g
  • Oignons jaunes: 1 gros
  • Oeufs: 6 gros
  • Sel fin: au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu: au goût

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les oignons translucides (environ 20-25 minutes).
  2. Égoutter les pommes de terre et les oignons dans une passoire au-dessus d'un bol pour récupérer l'huile. Laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel et le poivre.
  4. Ajouter les pommes de terre et les oignons égouttés aux œufs battus. Bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes (5-10 minutes) pour que les saveurs s'imprègnent.
  5. Remettre un peu d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe) dans la poêle. Verser le mélange œufs-pommes de terre. Cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée sur le dessous et légèrement prise sur le dessus.
  6. Placer une assiette plate sur la poêle. Retourner délicatement la tortilla sur l'assiette.
  7. Faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle. Cuire l'autre côté pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la tortilla soit cuite à votre goût.
  8. Laisser tiédir la tortilla avant de la couper en parts et de la servir.