Ingrédients:

  • 2 ½ tasses (315g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5g) de sel
  • 1 tasse (226g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 6-8 c. à soupe (90-120ml) d'eau glacée
  • 2 feuilles (approx. 450g) de pâte feuilletée congelée, décongelée
  • 2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 8 oz (225g) de champignons cremini, tranchés
  • ½ tasse (60g) de farine tout usage
  • 4 tasses (950ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 1 c. à thé de thym séché
  • ½ c. à thé de romarin séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 tasses (approx. 450g) de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
  • 1 tasse (150g) de pois congelés
  • ½ tasse (80g) de maïs congelé
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 c. à soupe (15ml) de lait

Instructions:

  1. Préparez la pâte: Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée progressivement. Formez une boule, enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 minutes.
  2. Faites revenir les légumes: Chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Préparez la sauce: Saupoudrez de farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporez graduellement le bouillon de poulet. Ajoutez la crème, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajoutez le poulet et les légumes: Incorporez le poulet, les pois et le maïs congelés. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  5. Assemblez la tourte: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la moitié de la pâte et placez-la dans un plat à tarte. Versez la garniture au poulet. Recouvrez avec le reste de la pâte et scellez les bords. Faites des incisions pour laisser échapper la vapeur.
  6. Faites cuire la tourte: Badigeonnez la pâte avec un mélange d'œuf et de lait. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonne.
  7. Laissez reposer et servez: Laissez reposer la tourte pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Voilà!