Ingrédients:

  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d’œufs de poules élevées en plein air
  • 45 g de sucre de canne blond
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 bananes mûres mais fermes
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 200 g de biscuits type Nilla Wafers ou spéculoos
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 15 g de sucre glace

Instructions:

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à blanchiment. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez sur feu doux.
  3. Remuez constamment jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu, filmez au contact pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir complètement.
  4. Coupez les bananes en rondelles de 5 mm et mélangez-les délicatement avec le jus de citron pour éviter le brunissement.
  5. Montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique, en incorporant le sucre glace à la fin.
  6. Procédez au montage dans un grand saladier en alternant les couches : biscuits, crème vanille, rondelles de bananes et terminez par la crème chantilly.
  7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.