Ingrédients:

  • 2 truites entières (environ 200g chacune), nettoyées et écaillées (ou 2 filets de truite)
  • 2 citrons jaunes, dont 1 coupé en rondelles fines
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 bouquet d'aneth frais, haché
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (environ 60ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 20g Beurre non salé coupé en petits cubes
  • Optionnel: Quelques légumes coupés en julienne (carottes, courgettes, poireaux)

Instructions:

  1. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Préparer les papillotes: Découper deux grandes feuilles de papier sulfurisé (ou aluminium). Les plier en deux et les ouvrir.
  3. Préparer la base: Placer la moitié des rondelles de citron, des herbes hachées et de l'ail au centre de chaque feuille. Ajouter, si vous les utilisez, les juliennes de légumes.
  4. Assaisonner la truite: Assaisonner l'intérieur et l'extérieur des truites avec du sel et du poivre.
  5. Garnir la truite: Placer une truite sur chaque lit de citron et d'herbes. Garnir l'intérieur et l'extérieur de la truite avec le reste des rondelles de citron, des herbes hachées et de l'ail. Déposer des petits cubes de beurre sur le poisson.
  6. Arroser d'huile: Arroser chaque truite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  7. Fermer les papillotes: Replier le papier sulfurisé sur la truite, en scellant bien les bords pour former une papillote hermétique. On veut que la vapeur reste à l'intérieur!
  8. Cuire au four: Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la truite soit cuite (la chair doit se détacher facilement à la fourchette).
  9. Servir immédiatement: Ouvrir délicatement les papillotes et servir immédiatement. Attention à la vapeur chaude!