Ingrédients:

  • 2 truites entières (environ 200g chacune), vidées et écaillées
  • 2 citrons jaunes, coupés en rondelles fines
  • 2 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 feuilles de laurier frais
  • 40g de beurre doux, coupé en petites noisettes
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de piment d'Espelette (optionnel)
  • Quelques câpres (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Découper 2 grandes feuilles de papier sulfurisé (environ 40 cm x 30 cm). Plier chaque feuille en deux.
  3. Huiler légèrement l'intérieur et l'extérieur des truites avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur.
  4. Sur une moitié de chaque feuille de papier sulfurisé, disposer quelques rondelles de citron, un brin de thym, un brin de romarin et deux feuilles de laurier.
  5. Déposer une truite sur cette base aromatique.
  6. Répartir le reste des rondelles de citron, des herbes et du laurier sur la truite.
  7. Ajouter quelques noisettes de beurre et 2 cuillères à soupe de vin blanc dans chaque papillote.
  8. Refermer la papillote en repliant les bords et en les scellant hermétiquement. S'assurer qu'il n'y a pas de trous.
  9. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20-25 minutes.
  10. La papillote doit gonfler légèrement. La truite est cuite lorsque la chair se détache facilement à la fourchette.
  11. Ouvrir délicatement les papillotes (attention à la vapeur !) et servir immédiatement. Dégustez votre truite papillote au four.