Ingrédients:

  • 2 truites entières, vidées et écaillées (environ 200g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron jaune, coupé en fines rondelles
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 poignée de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 feuilles de papier sulfurisé (environ 30x40cm)
  • Quelques légumes coupés en julienne (carottes, courgettes, poireaux) (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.
  3. Badigeonner le centre de chaque feuille avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Répartir la moitié de l'ail haché, du thym, du romarin, et du persil sur chaque feuille huilée.
  5. Saler et poivrer l'intérieur des truites.
  6. Insérer quelques rondelles de citron, un peu d'ail haché, du thym, du romarin, et du persil à l'intérieur de chaque truite.
  7. Déposer une truite sur chaque feuille de papier sulfurisé.
  8. Si on utilise des légumes en julienne, les répartir autour des truites.
  9. Replier les feuilles de papier sulfurisé en portefeuille, en veillant à bien sceller les bords pour emprisonner la vapeur.
  10. Enfourner les papillotes pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la truite soit cuite et se détache facilement à la fourchette. C’est la truite en papillote temps de cuisson idéal.
  11. Ouvrir délicatement les papillotes au moment de servir, en prenant garde à la vapeur chaude.