Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes fermes
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 6 portions de fromage Vache qui Rit (100g)
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Ne les épluchez pas, la peau contient toute la couleur. Coupez les courgettes en dés d'environ 2 cm.
  2. Émincez finement l'oignon jaune.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faites y revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez les dés de courgettes et laissez les suer avec l'oignon pendant 2 minutes en remuant.
  5. Versez les 700 ml de bouillon de légumes par dessus. Le liquide doit arriver juste à hauteur des légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
  6. Retirez du feu et ajoutez les 6 portions de Vache qui Rit préalablement déballées.
  7. Mixez vigoureusement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une surface lisse et brillante. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin après avoir goûté.