Ingrédients:

  • 800 g de courge butternut (épluchée et coupée en petits dés de 1 cm)
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 30 g de beurre doux
  • 750 ml de bouillon de légumes chaud
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Couper la courge butternut en petits dés d'environ 1 cm. Note: La régularité assure une cuisson uniforme.
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire blondir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
  3. Ajouter les dés de butternut. Laisser dorer légèrement pendant 5 minutes en remuant occasionnellement pour obtenir une couleur dorée.
  4. Verser le bouillon de légumes chaud. Note: Le bouillon doit frémir pour ne pas casser la température.
  5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement sous la pression d'une fourchette.
  6. Retirer la casserole du feu. C'est une étape cruciale pour ne pas cuire la crème.
  7. Ajouter la crème liquide entière.
  8. Mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et brillante.
  9. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Note: Goûtez toujours après le mixage, car les saveurs s'estompent légèrement.