Ingrédients:

  • 800 g de chou-fleur
  • 150 g de carottes
  • 100 g de pomme de terre
  • 100 g d'oignon jaune
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Laver soigneusement tous les légumes. Couper le chou-fleur en bouquets très petits, éplucher et couper les carottes et la pomme de terre en morceaux uniformes.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le laisser devenir translucide sans coloration.
  3. Incorporer le chou-fleur, les carottes et la pomme de terre. Remuer pendant 2 minutes, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu. Mixer le tout à vitesse maximale pendant au moins 2 à 3 minutes. Ajouter la muscade, le sel et le poivre blanc.