Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche
  • 50 g de parmesan, râpé
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucent.
  3. Incorporer les fleurettes de chou-fleur et faire revenir pendant quelques minutes.
  4. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 15 minutes).
  6. Retirer la casserole du feu et mixer le tout à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Ajouter la crème fraîche et le parmesan, mélanger bien.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Servir chaud dans des bols, éventuellement garni de quelques copeaux de parmesan.