Ingrédients:

  • 800 g de patates douces (épluchées et coupées en dés)
  • 1 gros oignon (émincé)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 700 ml de bouillon de légumes chaud
  • 400 ml de lait de coco
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 5 g de curry en poudre
  • 1 filet de jus de citron vert

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et le curry et laissez chauffer 1 minute supplémentaire.
  2. Incorporez les dés de patates douces dans la casserole, remuez pour enrober d'huile, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Versez le lait de coco dans la casserole et laissez chauffer encore 2 minutes sans bouillir fortement. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse.
  4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron vert.