Ingrédients:

  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • Crème fraîche ou crème fouettée (optionnel)
  • Croûtons croustillants (optionnel)

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, couper le céleri si utilisé.
  2. Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans la casserole, puis faire revenir l'oignon (et le céleri si utilisé) jusqu'à translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter les petits pois dans la casserole, couvrir avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
  4. Retirer du feu, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Passer éventuellement au chinois pour plus de finesse.
  5. Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche, assaisonner avec sel et poivre. Chauffer doucement sans faire bouillir.
  6. Verser dans des assiettes, décorer avec la menthe ciselée, et ajouter une cuillère de crème ou quelques croûtons si désiré.