Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 300g de chair)
  • 100g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 2g de sel fin
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 150g de saumon fumé de qualité
  • 10g d'aneth fraîche ciselée
  • 5g de baies roses concassées
  • 1/2 oignon rouge haché finement

Instructions:

  1. Dans un récipient haut, disposez la chair des avocats, le fromage frais, le jus de citron vert et le sel. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
  2. Détaillez le saumon fumé en petits dés réguliers (brunoise). Mélangez-les délicatement dans un bol avec l'oignon rouge haché et l'aneth fraîche.
  3. Répartissez la crème d'avocat au fond de 4 verrines de 15cl. Ajoutez par-dessus le mélange de saumon fumé. Terminez en décorant avec les zestes de citron vert, les baies roses concassées et un brin d'aneth.