Ingrédients:

  • 200g de crème liquide entière (30% MG)
  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 1 citron jaune bio (zestes et 1 cuillère à soupe de jus)
  • 200g de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Détailler le saumon fumé en petits dés réguliers d'environ 5mm.
  2. Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec l'aneth ciselée, les baies roses concassées et le filet d'huile d'olive. Réserver au frais.
  3. Dans un bol préalablement glacé, détendre le fromage frais à la fourchette puis verser la crème liquide très froide.
  4. Fouetter le mélange à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
  5. Incorporer délicatement les zestes de citron et la cuillère à soupe de jus de citron à la crème montée.
  6. Dresser les verrines en alternant une couche de crème citronnée et une couche de tartare de saumon. Décorer d'un brin d'aneth.