Ingrédients:
- 150g de fromage frais type Philadelphia ou St-Moret
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (15 ml)
- 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- 2 avocats mûrs à point
- 15 ml de jus de citron vert (un demi-citron)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
- 200g de saumon fumé de qualité
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- Quelques baies roses concassées
- Sel et poivre du moulin
Instructions:
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche pour obtenir une texture lisse. Incorporez la ciboulette, le sel et le poivre. Déposez cette base au fond de chaque verrine.
- Mixez la chair des avocats avec le jus de citron vert et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une émulsion soyeuse. Ajoutez le piment d'Espelette. Répartissez cette mousse sur la base crémeuse.
- Détaillez le saumon fumé en petits dés de 5mm. Mélangez-les avec l'aneth et les baies roses, puis disposez le tartare sur le sommet des verrines. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.