Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé (15 ml/8g)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (5 ml/2g)
  • ½ cuillère à café de thym séché (2.5 ml/1g)
  • ½ cuillère à café de sel (2.5 ml/3g)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir (1.25 ml/0.5g)
  • Jus de ½ citron (environ 15ml)
  • Environ 680g de steak (comme du faux-filet, de la bavette ou de l'onglet), coupé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
  • Persil frais, haché (facultatif)
  • Quartiers de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Marinade : Dans un bol à mélanger, combiner l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika fumé, l'origan, le thym, le sel, le poivre et le jus de citron. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Mariner la Viande : Placer les tranches de steak dans un sac ou un plat refermable. Verser la marinade sur la viande, en s'assurant qu'elle soit uniformément enrobée. Mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une nuit, au réfrigérateur.
  3. Préchauffer la Plancha : Chauffer la plancha ou une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (une goutte d'eau doit grésiller instantanément et s'évaporer).
  4. Saisir la Viande : Retirer la viande de la marinade et la sécher avec du papier absorbant. (Jeter la marinade.) Placer les tranches de steak sur la plancha chaude, en veillant à ne pas les surcharger. Cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point saignante, ou plus longtemps pour la cuisson désirée.
  5. Vérifier la Cuisson : Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Pour une cuisson à point saignante, viser 54-57°C.
  6. Laisser Reposer et Servir : Retirer la viande de la plancha et la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher à contre-courant du grain. Saupoudrer de persil frais et servir avec des quartiers de citron.