Ingrédients:

  • 400g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • 250g de fromage blanc (ou yaourt grec en remplacement)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 4 grandes tortillas (blé ou sans gluten)
  • 1 tasse de laitue effilochée (romaine ou laitue beurre)
  • 1/2 tasse d'oignon rouge finement tranché
  • 1/4 tasse de persil frais haché pour la garniture (facultatif)
  • Quelques jeunes pousses d'épinards (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Dans un bol, mélanger les cubes de poulet avec l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Enrober le poulet de chapelure panko, en veillant à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
  2. Cuire le poulet: Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet pané et cuire pendant 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (la température interne atteint 74°C).
  3. Préparer la sauce au fromage blanc: Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  4. Réchauffer les tortillas: Réchauffer brièvement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes pendant environ 10 secondes chacune pour les rendre plus souples.
  5. Assembler les wraps: Étaler une généreuse couche de sauce au fromage blanc sur chaque tortilla. Ajouter la laitue, l'oignon rouge et le poulet cuit.
  6. Enrouler et servir: Replier les côtés de la tortilla, puis l'enrouler fermement. Garnir de persil haché (facultatif) et servir immédiatement.