Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 125 g de yaourt nature au lait entier (ou 1 sachet de ferment lactique)
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre

Instructions:

  1. Préparer le starter. Dans un grand récipient, verse le yaourt nature (ou le ferment) et ajoute le lait en poudre.
  2. Fouetter énergiquement. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans aucun grumeau visible. Note: la texture doit être celle d'une crème fluide.
  3. Verser le lait petit à petit. Commence par un mince filet tout en continuant de mélanger pour ne pas choquer les bactéries.
  4. Homogénéiser l'ensemble. Verse le reste du litre de lait entier jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement blanc et uniforme.
  5. Remplir les pots. Répartis la préparation dans les 8 pots de verre de manière égale.
  6. Incuber patiemment. Place les pots sans leurs couvercles dans la yaourtière. Note: l'humidité doit pouvoir s'évaporer légèrement.
  7. Lancer le cycle. Programme la machine pour 8 heures jusqu'à ce que la surface soit figée au toucher.
  8. Refroidir immédiatement. Une fois le temps écoulé, ferme les pots et place les au réfrigérateur.
  9. Patienter encore. Laisse reposer au moins 4 heures pour que la structure se stabilise et durcisse.