Ingrédients:

  • 250 ml eau tiède
  • 200g farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café levure sèche instantanée
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe huile végétale
  • 200g sucre
  • 125 ml eau
  • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillère à café eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions:

  1. Préparer le sirop: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Laisser mijoter encore 2 minutes. Laisser refroidir.
  2. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, la farine, la levure et le sel. Ajouter l'huile végétale et bien mélanger. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
  3. Laisser la pâte reposer: Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
  4. Préparer la friture: Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à 175°C (350°F).
  5. Former la zalabia: Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une petite douille ou une bouteille en plastique avec un petit trou. Former délicatement des spirales dans l'huile chaude.
  6. Frire la zalabia: Frire la zalabia jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés.
  7. Égoutter et imbiber: Retirer la zalabia de l'huile avec une écumoire et égoutter sur une grille. Imbiber immédiatement la zalabia frite dans le sirop refroidi pendant quelques secondes.
  8. Servir: Servir la zalabia chaude ou à température ambiante.