Ingrédients:
- 200 g de farine de blé T55
- 100 g de Comté vieux râpé finement
- 80 g de beurre demi-sel froid coupé en dés
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de poivre du moulin
Instructions:
- Placez la farine et le beurre froid coupé en dés dans un grand bol. Note : Le froid est votre allié pour la texture.
- Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Arrêtez dès qu'il n'y a plus de gros morceaux de beurre.
- Incorporez le Comté râpé finement, le poivre et le piment d'Espelette. Note : Mélanger les épices aux poudres assure une répartition parfaite.
- Ajoutez le jaune d'œuf et les deux types de moutarde au centre.
- Ramassez la pâte rapidement pour former une boule sans trop la pétrir. La pâte doit juste se tenir sans coller aux mains.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez les formes souhaitées et disposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes. Surveillez la couleur : ils doivent être bien dorés, pas marrons.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster. Note : C'est pendant le refroidissement qu'ils finissent de durcir. Biscuits Apéro Moutarde Comté : Croustillants en 22 Minutes — Réalisez ces Biscuits apéro moutarde comté maison. Cette recette de crackers ...Walnuss Marzipan Plätzchen Recette traditionnelle des biscuits de Noël — Réalisez des Walnuss Marzipan Plätzchen lalliance parfaite du sablé croquant ...Gâteau de thé russe aux noix et à lorange Boules fondantes au beurre — Le Gâteau de thé russe aux noix et à lorange Boules de Neige est le biscuit d... $img_2$