Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en fleurons
  • Eau, pour la cuisson
  • 1 cuillère à café de sel, plus au goût
  • 4 cuillères à soupe (56g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (28g) de farine tout usage
  • 720 ml de lait entier, tiède
  • ½ cuillère à café de sel, ou au goût
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu, ou au goût
  • Pincée de muscade
  • 236 ml de Gruyère râpé (environ 113g)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Bien égoutter et réserver.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1-2 minutes (faire un roux).
  3. Ajouter le lait et l'assaisonnement: Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement et consistance lisse.
  4. Combiner le chou-fleur et la béchamel: Incorporer délicatement le chou-fleur cuit à la sauce béchamel, en veillant à ce que les fleurons soient uniformément enrobés.
  5. Assembler et cuire: Verser le mélange de chou-fleur dans le plat de cuisson. Saupoudrer de Gruyère et de chapelure (si vous utilisez).
  6. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne, environ 20-25 minutes.
  7. Laisser reposer: Laisser reposer 5 minutes avant de servir.