Ingrédients:

  • 425 g de pois chiches (cuits, égouttés et secs)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poudre de Garam Masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de Cumin
  • Sel et Poivre
  • 30 ml d'huile végétale ou Ghee
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de Curry (Rouge ou Jaune)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quartiers
  • 411 g de tomates concassées (en conserve)
  • 400 ml de lait de coco (plein gras)
  • 120 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les pois chiches égouttés et très secs avec l'huile d'olive, le Garam Masala, le cumin, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque et enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Réserver.
  2. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Incorporer la pâte de curry, le curcuma et la poudre de coriandre. Cuire 1 minute en remuant constamment pour développer les arômes.
  4. Ajouter les choux de Bruxelles coupés. Les faire revenir 3-4 minutes pour qu'ils commencent à s'attendrir et à absorber les saveurs des épices.
  5. Verser les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient tendres.
  6. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir le curry chaud sur un lit de riz. Garnir généreusement avec les pois chiches rôtis croquants et la coriandre fraîche hachée.