Ingrédients:

  • 30 ml Huile végétale neutre (Tournesol ou Colza)
  • 1 Oignon jaune, moyen, haché finement
  • 3 gousses Ail, haché finement
  • 2 cm Gingembre frais, râpé finement
  • 1 c. à café Graines de cumin (facultatif)
  • 5 ml Curcuma moulu (1 c. à café)
  • 5 ml Cumin moulu (1 c. à café)
  • 5 ml Coriandre moulue (1 ½ c. à café)
  • 5 ml Piment en poudre (Cayenne ou Espelette)
  • 5 ml Garam Masala (1 c. à café)
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 800 g Pommes de terre (Charlotte ou Yukon Gold), coupées en morceaux de 2-3 cm
  • 250 ml Bouillon de légumes, chaud
  • 400 ml Lait de coco entier (Plein gras)
  • 200 g Tomates concassées (en conserve, égouttées légèrement)
  • 15 ml Jus de citron vert (1 c. à soupe)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparation des Ingrédients : Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
  2. Démarrer la Base : Chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen. Si vous utilisez des graines de cumin, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles frémissent (environ 30 secondes).
  3. Sauter les Aromates : Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (5-7 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit très parfumé.
  4. Toastage des Épices : Réduire le feu au minimum. Ajouter le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment en poudre. Mélanger avec les aromates et cuire pendant 30 à 60 secondes sans laisser brûler les épices.
  5. Incorporer les Pommes de Terre : Ajouter les morceaux de pommes de terre et les tomates concassées. Bien mélanger pour enrober les pommes de terre de la pâte d’épices. Saler et poivrer généreusement.
  6. Ajout des Liquides : Verser le bouillon de légumes chaud et le lait de coco. Porter doucement à frémissement.
  7. Mijotage : Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
  8. Création de l'Onctuosité : Retirer le couvercle. Écraser légèrement 4 à 5 morceaux de pommes de terre contre la paroi de la cocotte. Cela va libérer l'amidon et épaissir la sauce naturellement.
  9. Finition des Saveurs : Retirer du feu. Incorporer le Garam Masala et le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel/piment) si nécessaire.
  10. Service : Servir immédiatement, accompagné de riz Basmati et garni généreusement de coriandre fraîche hachée.