Ingrédients:
- 4 blancs d'œufs larges, à température ambiante (environ 120g)
- ½ cuillère à café de crème de tartre (2g)
- 1 tasse de sucre granulé (200g)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure (3ml)
Instructions:
- Préchauffez le four à 95°C (200°F). Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre à l'aide d'un batteur sur socle (ou d'un batteur à main) à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajoutez graduellement le sucre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante, que des pics fermes se forment et que le sucre soit complètement dissous. La meringue doit être très ferme et conserver sa forme. Testez en frottant une petite quantité entre vos doigts - elle doit être lisse, pas granuleuse.
- Incorporez délicatement l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille (facultatif). Pochez ou déposez la meringue à la cuillère sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un petit espace entre chaque meringue.
- Cuire au four pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes. Le temps exact dépendra de la taille des meringues et de votre four. Elles devraient facilement se détacher du papier sulfurisé une fois cuites.
- Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement dans le four avec la porte légèrement entrouverte. Cela les aide à sécher complètement et empêche les fissures.