Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage (T55)
  • 40g de sucre semoule
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 1g de sel fin
  • 300ml de lait entier
  • 2 œufs larges à température ambiante
  • 50g de beurre fondu
  • 5g d'extrait de vanille
  • 5g de jus de citron

Instructions:

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
  2. Dans un récipient séparé, fouettez légèrement les œufs avec le lait, le beurre fondu, la vanille et le citron. Versez ce mélange liquide au centre des ingrédients secs.
  3. Mélangez avec un fouet à main juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte ; la présence de quelques grumeaux garantit le moelleux.
  4. Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez très légèrement avec un papier absorbant huilé.
  5. Versez une petite louche de pâte sans l'étaler. Attendez que des bulles se forment à la surface et que les bords deviennent mats.
  6. Retournez délicatement le pancake et laissez dorer l'autre face pendant environ 1 minute.