Ingrédients:

  • 320 g de pâtes complètes
  • 4 l d'eau
  • 10 g de sel marin
  • 400 g de courgettes moyennes, coupées en fines lanières
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Le zeste et le jus d'un citron bio
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 5 g de poivre noir moulu
  • Un bouquet de basilic frais ou de persil plat

Instructions:

  1. Couper les courgettes en rubans à l'aide de l'économe. Hacher l'ail et zester le citron.
  2. Porter l'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour garantir une texture al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Faire revenir l'ail pendant 30 secondes, puis ajouter les rubans de courgettes. Sauter à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
  4. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les courgettes. Verser le jus de citron et l'eau de cuisson réservée. Remuer énergiquement à feu moyen. Saupoudrer le parmesan tout en mélangeant rapidement jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.