Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet, coupés en dés de 3 cm
  • 30g d'amidon de maïs (Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sodium
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment Gochujang
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

  1. Saupoudrez l'amidon de maïs sur le poulet. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que chaque morceau soit mat et totalement sec au toucher.
  2. Faites chauffer l'huile de sésame dans votre poêle. Une fois qu'elle est frémissante, déposez le poulet. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans trop remuer jusqu'à ce qu'une croûte dorée et rigide se forme. C'est ici que se joue le contraste des textures.
  3. Réduisez légèrement le feu et ajoutez l'ail et le gingembre. Faites les sauter 1 minute seulement. Vous devez sentir leur parfum se libérer sans qu'ils ne brunissent, car l'ail brûlé devient amer et ruinerait votre poulet coréen sain délicieuse et facile à préparer au sésame.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le Gochujang, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'eau.
  5. Versez le mélange de Gochujang, sauce soja, sirop d'érable, vinaigre et eau. Augmentez à nouveau le feu. Mélangez vigoureusement pour enrober chaque cube. Laissez bouillir 2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et brillante. Retirez du feu dès que la sauce nappe le dos de votre cuillère.