Ingrédients:

  • 1 kg de saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau)
  • 300 g d'oignons émincés (3 gros oignons)
  • 4 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 6 tomates bien mûres (environ 600g)
  • 4 piments oiseaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Instructions:

  1. Mettez les saucisses entières dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition pendant 10 minutes.
  2. Égoutter les saucisses et les couper en rondelles d'environ 1 cm de large. Ne les faites pas trop fines, elles doivent garder du mâche.
  3. Dans votre marmite, chauffez l'huile et jetez y les rondelles. Faites les dorer jusqu'à ce qu'elles croustillent.
  4. Ajoutez les oignons émincés. Faites les suer sans les brûler jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement ambrés.
  5. Incorporez la pâte ail gingembre-piment pilée. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  6. Saupoudrez le curcuma et ajoutez la branche de thym. Remuez bien pour enrober la viande.
  7. Versez les tomates coupées en petits dés. Mélangez énergiquement.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les tomates doivent disparaître dans la sauce.
  9. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. Attendez que l'huile remonte légèrement en surface.
  10. Vérifiez l'assaisonnement. Le plat ne doit pas avoir de liquide clair, seulement une sauce rouge épaisse.