Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, ciselé finement
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 800g de tomates concassées en conserve
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 100ml de crème liquide entière
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 0.25 cuillère à café de poivre du moulin
  • 0.5 cuillère à café de sucre

Instructions:

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre cocotte. Ajoutez l'oignon ciselé avec une pincée de sel. Cuisez 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Incorporez l'ail écrasé et le concentré de tomates. Remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Note : Le concentré doit passer du rouge vif au rouge brique.
  3. Versez les 800g de tomates concassées et les 500ml de bouillon de légumes. Grattez bien le fond pour décoller les sucs.
  4. Ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  5. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes. Le liquide doit réduire légèrement pour concentrer le goût.
  6. Retirez le thym et le laurier. Si vous les oubliez, le goût sera trop amer après mixage.
  7. Ajoutez la poignée de feuilles de basilic frais directement dans la casserole chaude mais hors du feu.
  8. Utilisez votre mixeur plongeant ou transférez dans un blender. Mixez 2 minutes complètes pour une texture soyeuse.
  9. Versez les 100ml de crème liquide tout en continuant de mixer doucement.
  10. Goûtez et rectifiez le sel ou le sucre si besoin. Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.