Ingrédients:

  • 4 grosses tomates (environ 700 g), type Cœur de Bœuf
  • 2 cuillères à soupe d’Huile d'olive vierge extra (pour le plat)
  • Sel fin et Poivre noir du moulin
  • 100 g de chapelure fine (ou Panko)
  • 50 g de Parmesan Reggiano râpé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais, ciselé finement
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’herbes de Provence sèches
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d’Huile d'olive vierge extra (pour la farce)
  • 1/2 cuillère à café de Sel (pour la farce)
  • Une pincée de sucre en poudre (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) en mode chaleur tournante ou Gril combiné.
  2. Laver les tomates. Les couper en deux, dans le sens de la largeur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement les graines et le cœur gélatineux pour éliminer l'excès d'humidité.
  3. Placer les demi-tomates, côté coupé vers le haut, dans le plat à gratin préalablement huilé avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonner l'intérieur de sel, poivre, et la pincée de sucre.
  4. Dans un bol, mélanger la chapelure, le Parmesan râpé, l’ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence. Bien remuer pour que les saveurs se marient.
  5. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive destinées à la farce. Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et légèrement humide.
  6. Remplir généreusement chaque demi-tomate avec la préparation à la chapelure, en tassant légèrement pour former un joli dôme.
  7. Enfourner pour 20 à 25 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante et les tomates tendres. Si nécessaire, utiliser le gril les dernières minutes pour dorer la farce.
  8. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.